Cake Scraps

December byder på mange traditioner. Der kommer nye til, nogen forsvinder, men mange består. En af de traditioner, som består her i huset er fedtebrød – det bliver simpelthen ikke jul uden! De fleste slags småkager køber jeg mig til, men dem her kan man ikke købe nogen steder.

Lige så længe jeg kan huske har vi altid haft fedtebrød på bordet i julen. Da jeg var barn var det min mormor, der bagte. Senere overtog min mor kortvarigt og i de sidste mange, mange år har det været min pligt at sørge for denne tradition. Der bliver altid bagt rigeligt og min familie får gerne en lille dåse af dem med hjem til at nyde helt for sig selv.

Da børnene var små gik jeg ofte tidligt i gang med småkagerne, med det resultat at der skulle bages igen lige op til juleaften. Vi kan IKKE modstå disse lækkerbidskner.

Opskriften er fra Sylte- og Bagebog for Nutidshjem fra 1953 og slår man tilfældigt op i mit eksemplar havner man på side 64 – ingen grund til at bruge indekset her.

Jeg bager mindst dobbelt portion og laver tredobbelt portion af glasuren, for den skal man ikke være fedtet med.

Opskrift på fedtebrød:

Ingredienser:

• 250 g hvedemel
• 180 g smør
• 125 g stødt melis
• 1 æggeblomme

Glasur:

• 125 g flormelis
• 1 æggehvide
• 1 tsk eddike
• kokosmel til pynt

Koldt smør smuldres med melet, hvorefter sukker og æggeblomme æltes i. Pakkes i plastpose og hviler køligt, gerne natten over. Den skal ikke i køleskabet, da den så er for svær at rulle ud.

Glasuren røres sammen i ca. 10-15 minutter til den er sej.

Dejen udrulles tyndt og skæres af til en stor firkant, som herefter skæres i romber, ca. 2*4 cm. Glasuren smøres på og der drysses med kokosmel, som salt på en fedtemad.

Bages ved 180 grader i 8-12 minutter til de er fint gyldne.

Glædelig jul

Læs også: