Cake Scraps

Hvem længes ikke efter at sætte tænderne i et stort saftigt solmodent dansk jordbær? Der er længe til det sker. Indtil da kan du nyde synet af disse lækre cupcakes med jordbærcreme og jordbær modelleret af fondant.

Opskriften på double choclate muffins finder du her. Jeg har brugt Wiltons ready to use Decorator Icing, der er en smørcreme baseret på shortening og flormelis. Dertil er tilsat jordbærfresh, en aroma, som både giver farve og smag – mums!. Jordbærrene er modelleret af fondant påsat en lille petunia på toppen, til bladene har jeg brugt en efeu udstikker fra PME, stænglerne er trillet af fondant og viklet om et penselskaft for at give den snoede facon.

De er da lige til at sætte tænderne i

Læs også:

Den 31 oktober er det halloween, eller allehelgensaften på dansk Fejringen af allehelgensdag og -aften blev afskaffet sammen med en masse andre helligdage i 1700 tallet. Men vi er ved at importere denne tradition igen fra USA. Til halloween hører masser af gys og gru, skelletter og monstre. Her er mit bud på lidt lækkerbidskner til festen.

Kagerne er pyntet med whipped icing, en lækker guf-agtig creme som piskes af pulver og isvand. Dekorationerne er lavet af candy melts, en slags chokoladeovertræksknapper, som smeltes nemt i mikrobølgeovnen. Alt, incl. det flotte stativ, kan fås hos www.specialkoebmanden.dk.

Læs også:

Jeg er gået cupcake amok og har bagt 96 mini cupcakes! 48 chokolade cupcakes og 48 appelsin cupcakes. De er blevet dekoreret med marengs, smørcreme og sukkerblomster og de gjorde stor lykke på arbejdet.

Læs også:

Jeg er meget fascineret af de mange muligheder der ligger i pyntning af cupcakes, men finder sjældent anledning til at gøre det. 

Efter et besøg hos Specialkøbmanden følte jeg mig dog endnu mere inspireret til at prøve dem af. Mine kollegaer og vores kursister måtte så holde for og være forsøgskaniner. Det var de i øvrigt ikke kede af

Jeg fik indkøbt små papirforme, en bageform til 24 mini cupcakes og Wiltons Whipped Icing Mix . Kagerne er pyntet med icingen, sprøjtet på med en stjernetyl. Derefter dekoreret med grønne blade, ligeledes af icing, samt glasur- og sukkerblomster fra gemmerne. De hvide blomster på det høje fad har også fået et drys glimmer.

Det gik lynhurtigt med at bage en dobbelt portion cupcakes med denne modererede opskrift:

48 Mini Cupcakes

225 g blødgjort smør

225 g sukker

225 g mel

2 tsk vanillesukker

4 æg + 1 æggehvide pisket let sammen

reven skal af 1 citron

2½ tsk bagepulver

5 spsk mælk

* Pisk smør og sukker grundigt. Tilsæt de sammenpiskede æg lidt ad gangen og pisk grundigt efter hver tilsætning.

* Sigt de tørre ingredienser sammen og bland dem med den revne citronskal. Vend dette i dejen skiftevis med mælken. 

* Dejen hældes i sprøjepose og fordeles i formene. De skal være ca. 3/4 fyldte.

* Bag ved 180 grade i ca. 15 minutter midt i ovnen. Hold godt øje med dem, de skal tages ud når de er fint hvælvede og lysebrune på toppen.

*Køles godt af på en bagerist og pyntes efter ønske.

God fornøjelse!

Læs også: