Cake Scraps

Det er sjældent jeg får bagt og pyntet for sjov, men i dag fik jeg tid. Det var dejligt Kagerne er vanillecupcakes fra bogen af The Hummingbird Bakery. De har eller har haft den i Føtex. Jeg har dog skiftet sukkeret ud med lys muscovado sukker, fordi det giver en mere karakterfuld og fugtig kage. De søde forme og sommerfugleudstikkerne købte jeg på en tur til Luleå, hvor jeg underviste hos www.servir.se. Den blå farve på sommerfuglene er opnået ved at blande Americolor royal blue med lidt purple. Efterfølgende har de fået en gang snowflake glimmer fra Sugarflair. Cremen er sprøjtet på med en tyl nr. 1B fra Wilton.

Et lille tvist er, at kagerne er udhulet let og har fået en skefuld dulce de leche.

På toppen er der lagt italiensk marengssmørcreme med moccasmag:

5 æggehvider, pasteuriserede
300 g sukker
0,7 dl vand
500 g blødt smør
2-3 tsk Nescafe opløst i en anelse vand
2 tsk vanillesukker

Brug helst en køkkenmaskine med ballonpiskeris. Du tager livet af dig selv og elpiskeren, hvis du bruger den.

Hviderne piskes stive med en fjerdedel af sukkeret. Imens blandes sukker med vand i en lille kasserolle og bringes i kog. Sukkeret skal smelte helt. Hvis du bruger termometer, skal det vise ca. 110 grader.

Når sukkerlagen er klar, hældes den i en tynd stråle i æggehviderne mens der fortsat piskes på medium speed. Pas på ikke at ramme piskeriset, da du så risikerer at den varme sukkerlage sprøjter op og brænder dig. Når sukkerlagen er tilført, skrues der op for hastigheden og piskes til massen er kold. Det tager ca. 30 minutter.

Når massen er kold – mærk efter nederst  på skåen – tilsættes smørret, ca. 2 spsk ad gangen. Fortsæt med at piske til cremen er samlet og silkeblød. Tilsæt kaffen og vanillesukkeret som det sidste og nyd cremen på cupcakes.

Her er snowflake glimmeret særligt synligt:

Husk: en cupcake kan kurere alt

Læs også:

Indrømmet; jeg er ikke verdens flittigste blogger. Men kreativ er jeg ofte. Det meste af min kreativitet bliver lagt på jobbet hos Specialkøbmanden, men ind i mellem bliver det også til papir- og kageprojekter i hjemmet.

Jeg faldt over Laura Denisons blog Following The Paper Trail. Hun laver de skønneste mini albums og sender live fra Seattle på Ustream.tv flere gange om ugen. Jeg har været tålmodig og set hele 3 timers video for at kunne strikke dette album sammen. Desuden har jeg købt et af hendes mønstre, så jeg havde de præcise mål på alting. Det har været en dejlig proces at lave det, jeg har nydt hvert minut og glæder mig til at forære det til en ganske særlig person. Faktisk er jeg så begejstret for det, at jeg er i gang med et mere .

Papiret er fra K & Company, det samme er de fleste stickers, lidt Primablomster, stickles, binder rings fra Tim Holtz, bånd fra skuffen , masser af powertape, lidt lim og lidt brads. Mange, mange timers fornøjelses med fremstillingen:

Fed detalje, at bogen kan stå op:

Flytbare indlægssider af acetat til at beskytte opskriftsbladene:

Der er fem afsnit i bogen. Små tags med knapper på til fanebladene:

Stempel fra Hero Arts, blomster fra Prima:

Sødt bestik:

Små lommer på bagsiden af fanebladende til ekstra opskriftskort eller udklippede opskrifter. Alle kort på siderne kan tages ud, vendes rundt og skiftes ud:

Vigtigt afsnit :

Meget vigtigt afsnit :

Mmmm, indbydende:

Nok det aller vigtigste afsnit . Alle bogstaver er skåret på Cricut:

Binder rings – genialt!:

Kage til morgenmad – selvfølgelig :

Hjemmelavet papirrosette med bling og swirls af stickles:

Håber du nød billederne

Læs også:

Her sidder bamsen så på sin kage, lige tilpas blomstret. Bamsen led sit endeligt ved den fødselsdag. Ellinor fik lov at møsse på den og blev helt sort om munden fordi det var næsen, der blev møsset. Men ihhhh, hvor var det skønt at få lov at lave en kage til familien.

Lækker, lækker lagkage med passionsfrugt-/ferskenfromage og ferskner. Fromagen er på pulverform og kan købes lige her

Og her får du opskriften på de lækre bunde, som Avi har været så sød at dele:

320 g. hvedemel
60 g. maizenamel
3 tsk. bagepulver
11 æg str. medium-large
Portion 1: 175 g. flormelis og 1 knivspids salt
Portion 2: 150 g. flormelis og 2 tsk vanillesukker
1 lille citron eller 1 lime
90 g. flydende margarine

Hvedemel, maizenamel og bagepulver sigtes i en skål. Æggene deles i hvider og blommer. Først piskes æggehviderne helt stive med portion 1. Blommerne piskes hvide med portion 2. Æggemasserne vendes sammen og vendes der efter med melblandingen, citron/limesaft og flydende margarine.

Bages i ovnen i cirka 40 til 50 minutter ved 175 grader almindelig ovn – ikke varmluft. Passer til cirka Ø30 rund eller cirka 30 x 35 cm firkantet form. Stik en kødnål i kagen og se om den er færdigbagt – den skal være helt bagt for at den kan flækkes til bunde. Er du i tvivl, så giv den 5 min eller mere efter behov.

Vil du lave kagen med kakao, eller vil du se flere opskrifter kan du melde dig ind hos Scandinavian Cake Decorators, hvor du finder et hav af opskrifter på kager og fyld samt en masse billeder af fantastiske kager kreeret af folk fra det ganske land.

Håber du får lidt forår i denne uge.

Læs også: