Archive for the ‘Ikke kategoriseret’ Category

Cupcakes i sommertern

torsdag, februar 16th, 2012

Det er sjældent jeg får bagt og pyntet for sjov, men i dag fik jeg tid. Det var dejligt Kagerne er vanillecupcakes fra bogen af The Hummingbird Bakery. De har eller har haft den i Føtex. Jeg har dog skiftet sukkeret ud med lys muscovado sukker, fordi det giver en mere karakterfuld og fugtig kage. De søde forme og sommerfugleudstikkerne købte jeg på en tur til Luleå, hvor jeg underviste hos www.servir.se. Den blå farve på sommerfuglene er opnået ved at blande Americolor royal blue med lidt purple. Efterfølgende har de fået en gang snowflake glimmer fra Sugarflair. Cremen er sprøjtet på med en tyl nr. 1B fra Wilton.

Et lille tvist er, at kagerne er udhulet let og har fået en skefuld dulce de leche.

På toppen er der lagt italiensk marengssmørcreme med moccasmag:

5 æggehvider, pasteuriserede
300 g sukker
0,7 dl vand
500 g blødt smør
2-3 tsk Nescafe opløst i en anelse vand
2 tsk vanillesukker

Brug helst en køkkenmaskine med ballonpiskeris. Du tager livet af dig selv og elpiskeren, hvis du bruger den.

Hviderne piskes stive med en fjerdedel af sukkeret. Imens blandes sukker med vand i en lille kasserolle og bringes i kog. Sukkeret skal smelte helt. Hvis du bruger termometer, skal det vise ca. 110 grader.

Når sukkerlagen er klar, hældes den i en tynd stråle i æggehviderne mens der fortsat piskes på medium speed. Pas på ikke at ramme piskeriset, da du så risikerer at den varme sukkerlage sprøjter op og brænder dig. Når sukkerlagen er tilført, skrues der op for hastigheden og piskes til massen er kold. Det tager ca. 30 minutter.

Når massen er kold – mærk efter nederst  på skåen – tilsættes smørret, ca. 2 spsk ad gangen. Fortsæt med at piske til cremen er samlet og silkeblød. Tilsæt kaffen og vanillesukkeret som det sidste og nyd cremen på cupcakes.

Her er snowflake glimmeret særligt synligt:

Husk: en cupcake kan kurere alt

Læs også:

Die Tortenshow, Hamborg 2009

mandag, oktober 26th, 2009

Det er tilsyneladende et rigtigt rejseår i år og ofte står rejserne i kagernes tegn. Således også den netop overståede weekend, hvor jeg tog toget til Hamborg for at overvære det første af forhåbentlig mange kageshows. Tidligere i år har jeg været til kageshow i Göteborg og i næste måned går turen til det årlige show i Birmingham.

Ovenover ses signaturkagen, som er kreeret af Bettina Schliephake Burchardt fra Betty’s Sugar Dreams. Betina har netop udgivet en flot bog med trin for trin beskrivelser af en række flotte kager med modellerede figurer på. Selvom bogen er på tysk, mener jeg godt at man kan få en masse ud af billederne, hvis man ikke forstår sproget.

Der var rigtig gode præmier til vinderne af de i alt syv kategorier. Blandt andet kunne jeg se at der var cake stands med indgraveringer, rullepinde, pensler, arbejdsplader mm. Desværre kunne jeg ikke blive længe nok til at se overrækkelsen af præmierne.

Hotellet jeg boede på, var det samme som husede udstillingen. Det var rigtig fint og var placeret i et gammelt vandtårn. Her boede jeg på femte sal med udsigt over en skøn park.

Fra hotellet var der ikke langt med U Bahn ind til centrum af Hamborg, som er en skøn by. Jeg fik ordentlig trasket hele centrum igennem på udkig efter spændende sager. Det blev ikke til meget shopping, for prisniveauet er højt og jeg skulle selv bære min taske ;) .

Der er flere billeder i galleriet: udtillingsbordene og de enkelte kager.

Hav en dejlig aften :)

Læs også: