Cake Scraps

Jeg er gået cupcake amok og har bagt 96 mini cupcakes! 48 chokolade cupcakes og 48 appelsin cupcakes. De er blevet dekoreret med marengs, smørcreme og sukkerblomster og de gjorde stor lykke på arbejdet.

Læs også:

Jeg er meget fascineret af de mange muligheder der ligger i pyntning af cupcakes, men finder sjældent anledning til at gøre det. 

Efter et besøg hos Specialkøbmanden følte jeg mig dog endnu mere inspireret til at prøve dem af. Mine kollegaer og vores kursister måtte så holde for og være forsøgskaniner. Det var de i øvrigt ikke kede af

Jeg fik indkøbt små papirforme, en bageform til 24 mini cupcakes og Wiltons Whipped Icing Mix . Kagerne er pyntet med icingen, sprøjtet på med en stjernetyl. Derefter dekoreret med grønne blade, ligeledes af icing, samt glasur- og sukkerblomster fra gemmerne. De hvide blomster på det høje fad har også fået et drys glimmer.

Det gik lynhurtigt med at bage en dobbelt portion cupcakes med denne modererede opskrift:

48 Mini Cupcakes

225 g blødgjort smør

225 g sukker

225 g mel

2 tsk vanillesukker

4 æg + 1 æggehvide pisket let sammen

reven skal af 1 citron

2½ tsk bagepulver

5 spsk mælk

* Pisk smør og sukker grundigt. Tilsæt de sammenpiskede æg lidt ad gangen og pisk grundigt efter hver tilsætning.

* Sigt de tørre ingredienser sammen og bland dem med den revne citronskal. Vend dette i dejen skiftevis med mælken. 

* Dejen hældes i sprøjepose og fordeles i formene. De skal være ca. 3/4 fyldte.

* Bag ved 180 grade i ca. 15 minutter midt i ovnen. Hold godt øje med dem, de skal tages ud når de er fint hvælvede og lysebrune på toppen.

*Køles godt af på en bagerist og pyntes efter ønske.

God fornøjelse!

Læs også: